Съставки (2 порции):
1 овча глава
Сол

Приготвяне и сервиране:
Главата се осолява и се оставя да престои 24 часа на хладно (15°С). След това се опърля добре с газова горелка, така че кожата да да стане почти черна. Отстраняват се внимателно всички остатъци от косми.
Главата се разцепва на две по дължина и мозъкът се отстранява.
Слага се в тенджера с подсолена вода и се вари около 2 часа, или докато месото омекне и започне да се отделя от костите.
Сервира се горещо с гарнитура от варени картофи.

Назад към исландска кухня