Съставки:
1 кг. свински обрезки (от ребра и гръбнак)
3 свински бъбрека
2 големи глави лук
1.5 кг. картофи
1 с.л. ситно нарязана мащерка
Чер пипер
Сол

Приготвяне и сервиране:
Бъбреците се нарязват на кубчета с размери 1 х 1 см. Слагат се в гевгир под течаща студена вода за да се измият добре.
Свинските обрезки се нарязват на хапки.
Лукът се нарязва на дебели колела и се слага заедно с обрезките, бъбреците, мащерката, солта и пипера в голям дълбок тиган. Сипва се вода, така че да покрие продуктите и се слага да заври. Ако има нужда се отпенва. Оставя се да ври на слаб огън 1 час.
След това към ястието се добавят обелените цели картофи и се оставя да ври докато картофите са готови.
Ако сосът не е достатъчно гъст се добавя 1 с.л. царевично брашно, предварително разтворено в малко студена вода. Бърка се до хомогенизиране.
Сервира се гореща в дълбоки чинии.

Назад към ирландска кухня