Съставки:
1 л. овча кръв (може да се замести със свинска)
1 - 2 свински или агнешки шкембета (цели)
0.5 л. пълномаслено прясно мляко
1 ч. галета
1/2 ч.л. чер пипер
1/4 ч.л. настъргано индийско орехче
1 с.л. сол

Приготвяне и сервиране:
Кръвта, млякото, галетата и подправките се смесват и разбъркват добре.
Шкембетата се напълват със сместта и зашиват, така че сместта да не излиза.
Слагат се да се варят във лековряща вода за около 1.5 часа, след което се съхраняват в хладилник.
Сервира се нарязана на филии, които се запържват или зяпичат.

Назад към ирландска кухня