Съставки:
1 кг. крехко телешко месо
300 мл. бира "Гинес"
2 глави лук
2 ск. чесън
2 с.л. доматено пюре
3 средно големи моркова
3 с.л. олио
2 с.л. брашно
Стръкче мащерка
1 вр. магданоз
1 щипка лют червен пипер (по възможност Cayenne)
Чер пипер
Сол

Приготвяне и сервиране:
Месото се нарязва на едри кубчета (ок. 4 см.) и се поставя в купа като се поръсва с 1 с.л. олио и се разбърква за да се намажат всички парчета.
Към брашното се добавят сол и чер пипер на вкус, както и щипка лют червен пипер. Сместта се разбърква до хомогенизиране, след което парчетата месо се овалват в нея. 2 с.л олио се загряват в тиган за пържене и месото се изпържва до златистокафяво. Добавя се едро нарязаният лук, пресованият чесън и доматеното пюре, след което тиганът се покрива и се задушава на уверена температура още 5 мин.
Съдържанието на тигана се изсипва заедно с мазнината в тенджера и се добавя бирата. Добавят се и едро нарязаните моркови.
Тенджерата се покрива с капак и се оставя да ври бавно около 3 часа.
Сервира се гореща, поръсена със ситно нарязан магданоз.

Назад към ирландска кухня