Съставки:
1/4 агне (неотбито, 6 - 8 кг.)
Мазнина от животински произход (овча лой, свинска мас)
Сокът на 1/2 лимон
Сол

Приготвяне и сервиране:
Месото се осолява и се намазва с разтопената мазнина.
Фурната (оригинално пещ на дърва) се нагрява на 180°С.
Месото се поставя в тава, в която се налива 2 - 3 см. вода и лимонов сок и се слага да се пече. Печенето продължава около 2 часа, докато месото е готово и е хванало златистокафява коричка. Приблизително по средата на печенето се обръща от другата страна.
Сервира се горещо, често с гарнитура от пържени картофи.

Назад към испанска кухня