Съставки:
500 гр. зрял фасул
500 гр. пушен бекон
500 гр. джолан
500 гр. пушена наденица
150 гр. кървавица
1/2 ч.л. чер пипер, млян
1 ч.л. червен пипер
1 щипка шафран
2 дафинови листа
5 ск. чесън, пресовани
2 с.л. зехтин

Приготвяне и сервиране:
В голяма тенджера (не по-малка от 6 л.) се слага фасулът и месото (без наденицата и кървавицата), добавят се и дафиновият лист, черният пипер, червеният пипер и шафранът. Залива се с 2.5 литра вода и се слага да заври. След като заври се намалява и се оставя да къкри на бавен огън 2 ч.
Когато месото е готово се изважда джоланът и се обезкостява.
Чесънът се запържва в зехтина, отцежда се и се добавя към яхнията.
В останалата мазнина се запържват надениците и кървавицата, след което се добавят към яхнията.
Добавя се сол ако е необходимо.
Сервира се горещо.

Назад към испанска кухня