Съставки (4 порции):
1 kg домати
1 с.л. масло
1 щипка пресен естрагон (в краен случай може и сушен)
1 л. пилешки бульон
4 с.л. сметана Creme Fraiche
12 листа босилек
1 щипка захар
1/2 ч.л. лют червен пипер
2 ч.л. сол

Приготвяне и сервиране:
Доматите се накълцват и се запържват леко в тиган с маслото.
Добавя се естрагонът и бульон, колкото да покрие доматите.
Добавят се солта и пиперът. Вари се и се бърка, докато доматите омекнат.
Прехвърлят се в тенджера и се добавя останалият бульон. Оставя се да заври и да ври на слаб огън около 15 мин., след което се пасира.
Добавя се захарта и се разбърква. Добавя се сол ако е необходимо.
Сервира се топла, като всяка порция се аранжира с лъжица сметана и 3 листенца босилек.

Време за приготвяне:
- общо около 1 ч.

Назад към английска кухня