Кулинарното понятие риба и рибни продукти се отнася до всички ядивни части на сладководни и соленоводни риби, както и на мекотели, ракообразни и други водообитаващи. Рибата е важна част от кулинарните традиции на много страни.
Известни са повече от 27000 вида риба, което ги прави най - разнообразната груба от гръбначни животни на планетата. Само малка група от тях се използват в кулинарията.
Рибата и рибните продукти се приготвят по най - различни начини - сурова (суши), консервирана, маринована, пушена, печена, пържена, на скара, варена, задушена. Много от техниките за готвене на риба са били създадени в древността, като техники за запазване на рибата от разваляне. Въпреки това те се използват и днес заради вкуса и консистенцията, които придават на храната.
Рибата и особено соленоводната риба има високо съдържание на Омега-3 мастни киселини, които са полезни за сърдечно - съдовата система и се препоръчват от диетолозите. Счита се, че употребата на риба като основна храна е причината за ниското ниво на кердиологични заболявания сред ескимосите, скандинавците и японците.
- Белуга (Huso huso)
- Сьомга (семейство Salmonidae)
- Шаран
- Треска
- Калкан
- Камбала (полярна)
- Камбала (речна)
- Лефер
- Скумрия
- Амур
- Червеноперка
- Лин
- Сом
- Толстолоб
- Пъстърва
- Щука
Публикувай нов коментар