Анасонът (Pimpinella anisum) е едногодишно, тревисто, цъфтящо културно растение с изправено цилиндрично стъбло. Достига на височина около 100 см. Долните листа са закръглени, сърцевидни, едро назъбени, с дълги дръжки. Средните са плитко триделни. Горните са сложни — двойно до тройно перести, нарязани, почти приседнали. Цветовете са бели, дребни, разположени в 8-12 лъчни сенници. Тичинките са 5. Плодчетата са с яйцевидна или с крушовидна форма, покрити с власинки.
Анасонът е от семейството на целината и магданоза — Сенникоцветни (Apiaceae).
Произходът му е неизвестен, но е познат още на древните египтяни, гърци, араби и перси. Анасонът е една от най - старите известни на човечеството подправки. Използва се и за медицински цели.
В кулинарията се използват като подправка плодовете и листата му. Използват се умерено, тъй като имат силен, наситен аромат. От него се извлича сладкото и силно ароматно анасоново масло, използвано като подправка за сладкиши и напитки (българската мастика и анасонлийка, гръцкото узо, френските Pastis, Pernod, Rikard, испанската Ojen, италианската Anesone, арабската Arrak, мексиканската Atole). Листата се използват като подправка за някои салати.