Карамфилът (Syzygium aromaticum) представлява изсушените цветни пъпки на дърво от семейство Митра. Дървото достига височина 15 - 20 м. и има големи овални листа. Цветните пъпки са с форма на малки гвоздеи с размер 1.5 - 2 см. дължина и се събират, когато станат червени. Произхожда от Молукските острови - Индонезия, но днес се отглежда и на други острови в Индийския океан. Португалци и испанци го пренасят на Стария континент. През 1769 г. французите успяват да се снабдят с разсад от безценната подправка и я култивират в Европа. Днес се използва като подправка в целия свят.
В кулинарията се използва основно като подправка за маринади за месо и риба, както и за различни сладкиши и печени плодове. Една от съставките на кърито е. Ползва се умерено, тъй като има силен, наситен аромат.