Карфиолът (Brassica cauliflora) представлява едногодишно тревисто растение от род Зеле. Произхожда от европейското Средиземноморие. Най - разпространен е в Европа и Америка. Образува глава от къси силно надебелени, сбити помежду си бели, крехки, цветоносни стъбла. В кулинарията се използва като хранителен продукт главата, основно за салати, туршии, паниран и задушен.