Грахът (Pisum sativum) винаги се третира като зеленчук, но от ботаническа гледна точка всъщност е плод. Представлява едногодишно студолюбиво растение, достигащо височина от 200 см. Смята се , че за пръв път е култивиран в района на днешна Сирия и югоизточна Турция. В кулинарията се използват като хранителен продукт както пресните зелени шушулки, така и зърната. Високата хранителна стойност се обуславя преди всичко от високото съдържание на белтъчини както в зелената маса, така и в зърното, което съдържа 26 - 27% белтъчини. В това отношение грахът се нарежда на трето място след лупината и соята. Зелената маса е богата на витамин С, каротин и витамините B1 и B2.