Картофът (Solanum tuberosum) е многогодишно растение, отглеждано заради съдържащите си скорбяла грудки. Произхожда от Южна Америка (Перу, Боливия, Чили). Картофите се разпространяват в останалата част на света от откривателите на Америка в края на XV и началото на XVI в., пренесени първо в Испания, а от там и в другите европейски държави. В Южна Америка се срещат над 200 диворастящи вида. В кулинарията се използват като хранителен продукт само картофените грудки.