Гръцка мусака (Μουσακάς). Гръцка кухня
Съставки:
3 патладжана
3 домата
400 гр. кайма (смес)
1 глава лук
4 скилидки чесън
1 ч. л. риган
1 щ. канела
500 ml прясно мляко
100 ml зехтин
2 с. л. брашно
Чер пипер
Сол
Приготвяне и сервиране:
Патладжаните се нарязват на дебели шайби, посоляват се и се поставят в наклонена тава да пуснат сок и да се отцедят. Нареждат се в тава заедно със зехтина. Лукът се нарязва на ситно и се задушава заедно с каймата, доматите, ригана, черния пипер, канелата и чесъна, докато водата на доматите поизври. В отделен съд се приготвя сос от маслото, брашното и прясното мляко като се бърка непрекъснато на слаб огън докато се сгъсти. В тавичка се нарежда пласт от половината патладжани, пласт от сместа с каймата, след това пласт от останалите патладжани. Заливат се със соса и се запичат.
English
Russian
BulgarianБроячи / Counters
Author Information
Оригиналната гръцка мусака е
Оригиналната гръцка мусака е с канела в каймата и карамфил в заливката.И вкуса не може да се сбърка;).Чак тогава става"гръцка"
За канелата в каймата съм
За канелата в каймата съм съгласен и го добавих, но никъде не съм чел за карамфил в заливката. Можете ли да посочите източник?
липсват катрофите
за карамфил и аз не съм чувал .... за картофите обаче съм сигурен че са проруснати !!! на колела дебели колкото патладжана и запържени докато станат прозрачни ... соса е бешамел
положен в дебел слой
Карамфил не се слага, а
Карамфил не се слага, а индийско орехче в бешамела. Когато приготвяме каймата нетрябва да има никаква течност, трябва всичко да е извряло. може да се приготви каймата с доматите БЕЗ риган и без олио за да е по-леко ястието. Патладжаните можеш да ги режете на шайби или по дължина. Трябва да се запържат леко предварително. Мусасата може да е само с патладжани, но може да се прибавят картофи запържени на филийки и тиквички. На кой каквото му харесва. Аз лично я правя един ред картофи, втори - каймата, трети -патладжаните и накрая бешамела. След като е готов бешамела преди да залея мусаката слагам инд. орехче и прибавям два жълтъка. Отгоре можете да поръсите с настърган твърд кашкавал или пармезан. Това обикновенно се прави когато се залива пастициото (макарони с кайма на фурна)
Post new comment