Съставки:
1 гл. лук
300 гр. зеле
200 гр. доматено пюре
150 гр. зрял фасул
50 гр. масло
2 ск. чесън
100 гр. картофи
100 гр. моркови
100 гр. целина (корен)
1/2 вр. магданоз
150 гр. настъргано сирене "Parmigiano"
Чер пипер
Сол

Приготвяне и сервиране:
Представлява гъста зеленчукова супа, чиято рецепта може да се различава силно според региона и сезона. Рецептата дадена тук е една от най - разпространените.
Фасулът се сварява в 2 л. вода, като се овкусява със сол малко преди да стане готов. След това фасула се изважда, като водата се запазва. Целината, лукът, морковите, чесънът и магданозът се нарязват на ситно и след това се задушават няколко минути в маслото. След това се добавят към водата от боба, заедно с нарязаните на ситно зеле и картофи. Добавя се и доматеното пюре и се овкусява със сол и чер пипер. Оставя се да ври около 15 мин. След това се добавя 1/2 ч. ч фиде и се оставя да поври още 10 мин., след което се добавя и фасулът.
Супата се сервира, поръсена с настъргано сирене "Parmigiano".

Назад към италианска кухня