Съставки за 6 порции:
1.2 кг. осолена треска
7 - 8 картофа
3 дафинови листа
50 гр. масло
60 гр брашно
250 ml прясно мляко
300 ml сметана
1 вр. магданоз
Чер пипер
1 щипка морска

Приготвяне и сервиране:
Рибата се накъсва на парчета и се слага за 24 часа във студена вода, за да се обезсоли, като водата се сменя няколко пъти. След това се поставя в тенджера със студена вода, достатъчна да покрие рибата, добавят се дафиновите листа и солта. Слага се на огъня, но така че да не заври. Картофите се обелват и се сваряват в подсолена вода. Маслото и брашното се слагат в тиган на слаб огън, като постоянно се бърка, докато сместта започне да се пени. Прибавят се млякото и сметаната и се посолява, ако е необходимо. Добавя се и черен пипер и се оставя да ври слабо около 15 мин. Горещите картофи се нарязват на парчета и се подреждат по края на плато за сервиране. В средата се изсипва отцедената риба. Всичко се залива с приготвеният сос и се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Към ястието се предлага мускатово вино.

Назад към френска кухня