Великденска супа (Μαγειρίτσα). Гръцка кухня

Съставки:
1 кг. агнешки комплект
125 гр. масло
1/2 вр. копър
Сока на един лимон
1 гл. лук
1 вр. зелен лук
2 листа от маруля
1 яйце
50 гр. ориз
Чер пипер
Сол

Приготвяне и сервиране:
Агнешкият комплект се измива добре. Слага се да се вари в около 1.5 l вода, като се добавят 2 - 3 ч. л. сол. По време на варенето се отпенва. Вари се около 30 мин. След това карантията се отцежда и се нарязва на ситно. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган с маслото, докато стане прозрачен. След това към него се добавя нарязаният комплект, нарязаният на ситно копър и чер пипер. Бърка се няколко минути. След това се прибавя към бульона от варенето на комплекта и се слага да ври за около 30 мин. След това се прибавя оризът, нарязаният зелени лук и накъсаните листа маруля, сваля се от котлона, застройва се с яйцето и се оставя за около 20 мин.
Сервира се гореща.