Ингредиенты:
500 гр. муки
30 гр. дрожж
80 гр. масла
80 гр. сахарной пудры
1 яичный белок
2 яичных желтка
1 щепотка соли
Прохладное молоко
Конфитюр
Сливочное масло

Приготовление и подача на стол:
Просеять муку в миску, сделать углубление в муке. Накрошить дрожжи в углубление и добавить 1 ч. л. сахара и 3 ст. л. прохладного молока, после чего слегка покрыть мукой и оставить в теплом месте, пока смесь не набухнет посередине. В это время растопить масло и после того как оно начнет остывать, смешать с яичным белком, желтками и щепоткой соли. Добавить все это к набухшей смеси, размешивать, взбивать, добавляя молоко, пока тесто не станет средней густоты. Продолжать месить, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам посудины, после чего накрыть и снова оставить набухать (30 - 40 мин.). Когда тесто поднимется, раскатать до толщины около 1 см и нарезать квадратами 7х7 см. В середину каждого квадрата положить 1 ч. л. конфитюра (традиционно используется абрикосовый) и завернуть в форме сферы. Полученные шары намазать топленым маслом, положить в смазанную маслом форму, оставить их так 10-15 мин., пока они не начнут слегка набухать. Печь около 45 мин. в разогретой до 160°С духовке, после чего повысить температуру до 300°С и печь, пока оладьи не станут золотистыми.
Подавать на стол посыпав сахарной пудрой.

Варианты:
В некоторых регионах Австрии оладьи подают на стол политыми сверху ванильным кремом.

Снимка автор: Gerhard Juengling
Лиценз: GNU Free Documentation License, Version 1.2 or any later version

Назад к австрийской кухне

• Quote
• Bulgarian
• English