Ингредиенты:
1 небольшая головка цветной капусты
20 см. порей нормальной толщины
2 лавровых листа
3 ст. л. сметаны
3 ст. л. муки
1/2 ч. л. тмина
1/2 ч. л. черного перца
700 мл. воды
300 мл. молока
50 гр. масла
10 зерен черного перца
Соль

Приготовление и подача на стол:
Наломать цветную капусту на маленькие кусочки (1 - 1.5 см.). Растопить масло в большой сковородке при средней температуре, после чего добавить мелко нарезанный порей, соль и перец. Тушить, пока порей не не станет немного мягким. Добавить муку и размешать, пока смесь не превратится в кашу, после чего добавить воду, молоко и кусочки цветной капусты. Добавить тмин и лавровый лист, после чего оставить кипеть на очень слабом огне до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой. Пюрировать и добавить сметану, после чего размешивать еще несколько минут до образования однородной массы. Если суп густой, можно добавить немного воды или молока и мешать еще несколько минут.
Подавать на стол посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Назад к австрийской кухне