Ингредиенты:
1 кг свинины (окорока)
150 гр бекона
2 луковицы
700 мл мясного бульона
1/2 кг гороха
2 картофелины
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого черного перца
100 мл сметаны

Приготовление и подача на стол:
Положить мясо в глубокую сковородку или кастрюлю и залить водой. После того как вода закипит, уменьшить огонь и оставить кипеть на медленном огне около полтора часа, пока мясо не станет мягким.
Нарезать бекон кубиками и обжарить в сковородке, пока жир не растопится и бекон не покраснеет. После этого вынуть бекон из сковородки, процедить жир поджарить в сковородке мелко нарезанный лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить бульон, горох, картофель, бекон, соль и перец. После того как смесь закипит, уменьшить огонь и оставить кипеть на медленном огне около полтора часа, пока смесь не станет готовой для пюрирования. Пюрировать, затем положить в сковородку вместе со сметаной и размешивать на медленном огне 6 - 7 мин. Получившаяся смесь должна представлять собой нечто среднее между пюре и соусом.
Мясо подавать на стол нарезав ломтиками толщиной в 6-10 мм., а пюре подавать на стол в соуснике.

Назад к австрийской кухне