Ингредиенты:
4 телячьих шницеля
2 - 3 луковицы
200 мл бульона из телятины
50 гр. масла
3 - 4 ст. л. муки
Соль
Черный перец
Подсолнечное масло

Приготовление и подача на стол:
Внимательно отбить шницели, пока они не станут толщиной в 5 - 6 мм, после чего посолить и поперчить. Обвалять мясо в муке только с одной стороны и положить этой стороной в сковородку с сильно нагретым подсолнечным маслом. Жарить 5 - 6 мин., после чего перевернуть на другую сторону. Вынуть, пока мясо еще не стало полностью готовым и оставить в стороне. Нарезать тонко лук, обвалять в муке и обжарить в масле, которое осталось от шницелей, пока он не станет золотистым и хрустящим. Если надо, можно добавить подсолнечного масла. Растопить масло в другой глубокой посудине и добавить 1 ст. л. муки. Добавить бульон, а после того как смесь закипит, добавить мясо. Готовить еще 5 - 7 мин. Шницели подавать на стол в тарелках, политых получившимся соусом и посыпанных обжаренным луком. Если соус редкий, можно добавить немного муки, а если густой, можно добавить воды. Гарнируется обычно картофельным салатом. Кроме того, можно подавать и с горчицей.

Фото автор: Кобако
Лиценз: Creative Commons Attribution ShareAlike 2.5 License

Назад к австрийской кухне

• Quote
• Bulgarian
• English