Ингредиенты (4 порции):
1.5 кг. телячьей печени
4 лавровых листа
4 зубка чеснока
2 луковицы
300 мл. сухого красного вина
75 мл. подсолнечного масла
Черный перец
Соль

Приготовление и подача на стол:
Промыть печень и нашпиговать в нескольких местах чесноком и лавровым листом. Положить в подходящую посудину и залить вином. Посудину надо выбрать так, чтобы печень была покрыта вином. Оставить на несколько часов. Мелко нарезать лук и уложить на дно противня, добавить подсолнечное масло. Положить печень поверх лука. Печь в духовке при умеренной температуре до тех пор, пока печень не станет готова (как правило около 30 мин.). Непосредственно перед подачей на стол посолить и посыпать черным перцем, так как в противном случае печень станет жесткой от соли.

Назад к болгарской кухне