Ингредиенты:
400 гр. свиных ушей и ног
50 гр. сельдерея (корень)
2 моркови
1 луковица
1 головка чеснока
30 мл. ускуса
3 лавровых листа
1 ст. л. тертого хрена
Соль

Приготовление и подача на стол:

Сварить свиные уши и ноги. Крупно нарезать морковь и сельдерей, а лук нарезать мелко. Добавить их к мясу вместе с лавровым листом через полчаса после того как оно закипит. Варить до тех пор, пока мясо не станет готовым. После этого вынуть мясо, отделить его от костей, нарезать кусочками и вернуть обратно в процеженный бульон. Приправить тертым хреном и ускусом.

Назад к болгарской кухне