Ингредиенты:
1 кг. длинных баклажанов
2 луковицы
500 гр. зрелых помидоров (или консервированных)
4 зубка чеснока
1/2 пучка петрушки
150 мл. оливкового масла для жарки
1/2 ч. л. душицы
1 ч. л. сахара
Черный перец
Соль

Приготовление и подача на стол:
Удалить плодоножки с баклажанов, после чего сделать разрез, но не до конца, чтобы можно было использовать их для фарширования. Разогреть оливковое масло в сковороде для жарки до умеренной температуры. Жарить баклажаны около 10-12 мин., переворачивая их время от времени. Когда они будут готовы, вынуть их из сковороды и положить в огнеупорную посудину с крышкой. Нарезать лук тонкими кольцами и обжарить в масле, которое осталось от баклажанов. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарезанные чеснок и петрушку, а также раздавленные или мелко нарезанные помидоры. Добавить также соль, душицу, сахар и черный перец. Тушить около 15 мин. Начинить получившейся смесью баклажаны, после чего дополнительно посолить и поперчить. Положить баклажаны снова в огнеупорную посудину с крышкой и печь в духовке около 40 мин. при температуре 170°.
Подавать на стол холодными.

Назад к греческой кухне