Ингредиенты:
1 кг. ягнячьих потрохов (легкие, печень, сердце, селезенка, почки и яички)
125 гр. масла
1/2 пучка укропа
Сок из одного лимона
1 луковица
1 яйцо
50 гр. риса
Черный перец
Соль

Приготовление и подача на стол:
Хорошо промыть ягнячьи потроха, после чего варить в около 1,5 л. воды, добавив 2 - 3 ч. л. соли. Во время варки снимать образующуюся пену. Варить около 30 мин., после чего процедить потроха и мелко нарезать. Обжарить мелко нарезанный лук в масле, пока он не станет прозрачным, после чего добавить потроха, мелко нарезанный укроп и черный перец. Помешивать несколько минут, после чего добавить к бульону от потрохов и варить около 30 мин. После этого добавить рис, нарезанный зеленый лук и порванные листья салата, убрать с плиты, заправить яйцом и оставить на около 20 мин.
Подавать на стол горячим.

Назад к греческой кухне