Ингредиенты:
1 крупный цыпленок (1200 - 1500 гр.)
1 луковица
1 стебель сельдерея
1 морковь
100 гр. риса
Яично-лимонный соус
1/2 ч. л. душицы
3 ст. л. оливкового масла
Черный перец
Соль

Приготовление и подача на стол:
Положить цыпленка в подходящую кастрюлю и залить 3 л. кипящей воды. После того как вода снова закипит, оставить вариться на слабом огне на 2 часа или пока мясо не начнет отделяться от костей. После этого вынуть цыпленка, процедить бульон и снова поставить кипеть. Добавить рис, мелко нарезанные морковь, лук и сельдерей, а также душицу, оливковое масло, черный перец и соль. Оставить кипеть на слабом огне на около 20 мин. В это время отделить мясо цыпленка от костей и мелко нарезать. Приготовить яично-лимонный соус из 1 яйца, смешать его с горячим бульоном в отдельной посудине, чтобы он не свернулся, после чего добавить постепенно в суп. Положить в суп мелко нарезанное мясо.
Подавать на стол горячим.

Назад к греческой кухне