Ингредиенты:
1 осьминог (1 - 1,5 кг.)
200 мл. оливкового масла
4 зубка чеснока
50 мл. винного уксуса
1 пучок петрушки
Черный перец
Соль

Приготовление и подача на стол:
Очистить осьминога, налить в кастрюлю около 1 л. воды и положить осьминога в нее вариться. Варить, пока осьминог не покраснеет и не станет мягким, затем процедить, удалить кожу и нарезать маленькими кусочками. Растолочь чеснок и смешать с оливковым маслом, уксусом, солью, черным перцем и мелко нарезанной петрушкой. Заправить осьминога дрессингом и оставить на 24 - 48 часа в холодильнике.

Назад к греческой кухне