Италианская кухня - рецепты блюд
- Салаты
- Закуски и аппетайзеры
- Супы
- Основные блюда
- Гарниры
- Соусы
- Десерты
- Хлебные изделия
Итальянская кухня отражает культурное многообразие различных регионов. Каждый регион имеет свои известные специалитеты. Кроме региональных направлений, итальянская кухня также разделяется на категории в зависимости от сезонов. Общая характеристика заключается в использовании свежих, характерных для соответствующего сезона, продуктов. Наиболее известны следующие кухни: римская кухня, тосканская кухня, сицилианская кухня, неаполитанская кухня, сардинская кухня, ломбардская кухня и пьемонтская кухня.Итальянское меню состоит из следующих компонентов, которые имеют характерную последовательность:
- антипасто (antipasto) - горячая или холодная закуска
- первое, примо (primo) - горячее блюдо, например, ризотто, полента или суп
- второе, секондо (secondo) - как правило, блюдо из мяса или рыбы
- конторно (contorno) - как правило, салат или овощи
- дольче (dolce) - сладкий десерт
- кофе (caffè) - эспрессо
- дижестив (digestivo) - как правило, граппа или ликер
Так как нет строгого распределения того, в какую часть итальянского меню входит то или иное блюдо, мы будем придерживаться обычного разделения по типам блюд.
Текущее число рецептов в этом разделе: 34
Салат "Капрезе" (Insalata Caprese)
Салат "Панцанелла" (Insalata Panzanella)
Брускетта (Bruschetta)
Брускетта с чесночным кремом (Bruschetta con Crema di Aglio)
Кростини по-венециански (Crostini alla veneziana)
Кростини с тунцом (Crostini di Tonno)
Кростини с анчоусом и маслом (Crostini di Acciughe e Burro)
Кростини с анчоусами и куриной печенью (Crostini di Fegatini e Acciughe)
Кростини "Наполетана" (Crostini alla napoletana)
Суп "Минестроне" (Minestrone)
Суп из рубца (Busecca)
Суп из цикория, "Пекорино" и яиц (Cicoria, cacio e uova)
Спагетти "Карбонара" (Spaghetti alla carbonara)
Спагетти "Наполитана" (Spaghetti alla napolitana)
Спагетти "Болонезе"(Spaghetti alla Bolognese)
Спагетти "Аматричиана" (Spaghetti alla Amatriciana)
Спагетти с сыром Пекорино и перцем (Spaghetti alla Cacio e Pepe)
Спагетти с чесноком и оливковым маслом (Pasta Aio e Oio)
Пенне "Арраббиата" (Penne all’Arrabbiata)
Пенне с луком (Penne alla Cipolla)
Пенне с базиликом и ветчиной (Penne con Basilico e Prosciutto)
Пенне с грибами и горохом (Pene con Funghi е Piselli)
Ризотто по-пьемонтски (Risotto alla Piemontese)
Ризото с ветчиной (Risotto)
Рис с горохом / Риззи Биззи (Risi e bisi)
Панированный сыр "Моцарелла" (Mozzarella Fritta)
Стейк по-флорентийски (Bistecca alla Fiorentina)
Кальмары по-римски (Calamari alla Romana)
Печено свинско в мляко (Maiale al latte)
Салтимбока по римски (Saltimbocca alla Romana)
Полента с "Пармиджиано" (Polenta alla Parmigiana)
няма
Зелен сос по пиемонтски (Salsa verde alla Piemonte)
Сос "Тапенаде" (Salsa Tapenade)
няма
Тесто за пица
Bulgarian
RussianБроячи / Counters
Author Information
Отправить комментарий