Ингредиенты (4 порции):
1 пачка пенне (450 г.)
3 зубка чеснока
3 ч. л. острого красного перца (крупного помола или толченый)
100+30 мл. оливкового масла
500 гр. спелых помидоров (или консервированных)
8 листьев базилика
4 стручка острого красного перца чилли
Соль

Приготовление и подача на стол:
Положить пенне в подходящую кастрюлю, налить воды, чтобы она их покрывала и оставить кипеть. Добавить в воду 1/2 - 1 ст. л. соли и 2 ст. л. оливкового масла. Сварить пенне "аль денте", после чего процедить и выложить в миску.
Подогреть оливковое масло (100 мл.) в сковороде для жарки, затем добавить мелко нарезанный чеснок и красный перец. Тушить при умеренной температуре, стараясь чтобы чеснок не пригорел. Нарезать и раздавить помидоры, после чего добавить их к чесноку. Добавить четыре мелко нарезанных листочка базилика. Оставить соус кипеть на медленном огне около 15 мин. или пока он не начнет слегка густеть.
Когда соус будет готов, полить им пенне, а каждую порцию украсить листочком базилика.
Подавать к столу горячими.

История и происхождение:
Слово "Арраббиата" в переводе с итальянского означает "разгневанный", "покрасневший", по аналогии с пикантным вкусом блюда.

Назад к италианской кухне