Ингредиенты (4 порции):
8 говяжьих филе
8 тонких ломтиков ветчины "Прошуто" (или другой сушеной ветчины)
8 свежих листочков шалфея
70 гр. масла
Мука
30 мл. оливкового масла
250 мл. сухого белого вина
Черный перец
Соль

Приготовление и подача на стол:
Отбить филе до толщины 5 - 7 мм., после чего посолить и поперчить. На каждое филе положить по одному ломтику ветчины и листочку шалфея, после чего проткнуть зубочисткой. Обвалять филе в муке, а затем хорошо отряхнуть, чтобы на них осталось совсем небольшое количество муки. Подогреть масло в сковороде до средней температуры, после чего жарить филе так, чтобы листик шалфея был сверху. Жарить несколько минут, перевернуть, жарить еще несколько минут, затем вынуть и поддерживать теплыми. К оставшемуся маслу добавить вино, хорошо размешать, посолить, поперчить и оставить кипеть, пока смесь не выпарится наполовину.
Залить филе получившимся соусом и подавать к столу.

Назад к италианской кухне