Ингредиенты (4 порции):
1 пачка спагетти
300 гр. копченого бекона (нарезанного тонкими ломтиками)
150 гр. сыра "Пармиджано"
200 мл. сметаны
2 яйца
30+30 мл. оливкового масла
2 луковицы
4 зубка чеснока
Базилик
Черный перец
Соль

Приготовление и подача на стол:
Положить спагетти в подходящую кастрюлю, налить воды, чтобы она их покрывала и оставить кипеть. В воду добавить 1/2 - 1 ст. л. соли и 2 ст. л. оливкового масла. Нарезать бекон полосками, а лук – тонкими кольцами,после чего обжарить в оставшемся оливковом масле, пока бекон не станет слегка хрустящим, а лук - золотистым. После этого добавить сметану, а после того как смесь закипит, протушить еще несколько минут, пока сметана не станет желтоватой. Добавить яйца, чаще всего используются только желтки. Готовить еще 2 - 3 минуты, пока желтки не сгустятся, после чего добавить немного базилика и черного перца.
Спагетти "Карбонара" подаются к столу двумя способами:
- сваренные спагетти выложить в сковородку и перевернуть несколько раз, чтобы они хорошо перемешались с соусом.
- подавать спагетти и соус к столу отдельно.
Кроме того, вместе с блюдом отдельно подается натертый сыр "Пармиджано" или "Пекорино Романо".

Назад к италианской кухне