Ингредиенты (4 порции):
1 пачка спагетти
2 ч. мелко нарезанных помидоров
1 ч. куриного бульона
1 луковица
4 зубка чеснока
80+30 мл. оливкового масла
1/2 ч. мелко нарезанного зеленого перца
150 мл. красного вина
1 пучок петрушки
4 - 5 ст. л. натертого сыра "Пармиджано"
Базилик
Черный перец
Соль

Приготовление и подача на стол:
Положить спагетти в подходящую кастрюлю, налить воды, чтобы она их покрывала и оставить кипеть. Добавить в воду 1/2 - 1 ст. л. соли и 2 ст. л. оливкового масла. Налить 80 мл. оливкового масла в сковороду для пассерования и протушить (но не жарить) прессованный чеснок. Добавить мелко нарезанный лук и тоже протушить, пока он не станет слегка золотистым. Добавить помидоры, зеленый перец, вино, бульон и мелко нарезанную петрушку и базилик. Оставить кипеть на слабом огне 12 - 15 мин., добавляя вино при необходимости. Посолить и поперчить на вкус.
Спагетти "Наполитана" подаются к столу двумя способами:
- сваренные спагетти выложить в сковородку и перевернуть несколько раз, чтобы они хорошо перемешались с соусом.
- подавать спагетти и соус к столу отдельно.
Кроме того, вместе с блюдом отдельно подается натертый сыр "Пармиджано".

Назад к италианской кухне