Ингредиенты (4 порции):
1 луковица
300 гр. капусты
200 гр. томатного пюре
150 гр. зрелой фасоли
50 гр. масла
2 зубка чеснока
100 гр. картофеля
100 гр. моркови
100 гр. сельдерея (корень)
1/2 пучка петрушки
150 гр. натертого сыра "Пармиджано"
Черный перец
Соль

Приготовление и подача на стол:
Суп "Минестроне" представляет собой густой овощной суп, рецепт которого может сильно различаться, в зависимости от региона и сезона. Приведенный здесь рецепт является одним из самых распространенных.
Сварить фасоль в 2 л. воды и посолить перед тем как она станет готовой. После этого вынуть фасоль из кастрюли, но не выливать воду. Мелко нарезать сельдерей, лук, морковь, чеснок и петрушку, протушить несколько минут в масле, после чего добавить нарезанные ингредиенты в воду от фасоли вместе с горохом, мелко нарезанной капустой и картофелем. Добавить также томатное пюре, а затем посолить и поперчить. Оставить кипеть около 15 мин., добавить 1/2 ч. ч вермишели и оставить кипеть еще 10 мин., после чего добавить и фасоль.
Перед подачей к столу посыпать натертым сыром "Пармиджано".

Назад к италианской кухне