Ингредиенты (4 порции):
1 кг. овечьего рубца
1.5 л. овощного бульона
2 веточки сельдерея
100 гр. масла
8 ломтиков французского батона
1 морковь
3 луковицы
50 гр. натертого сыра "Пармиджано"
Черный перец
Соль

Приготовление и подача на стол:
Нарезать лук тонкими кольцами и обжарить в масле, пока он не станет золотистым. Рубец тоже нарезать тонкими кольцами и добавить к луку вместе с мелко нарезанной морковью. Жарить около 10 мин., после чего переложить в подходящую кастрюлю вместе с бульоном, посолить, поперчить и оставить кипеть около 3 часов или пока рубец не сварится. За час перед тем как суп станет готовым, добавить мелко нарезанный сельдерей.
Перед подачей к столу посыпать натертым сыром "Пармиджано", а каждую порцию гарнировать двумя ломтиками запеченного французского батона.

Назад к италианской кухне